使用冷庫進(jìn)行保鮮時(shí)應注意事項
一、溫度 采用冷庫鮮技術(shù),控制好冷庫中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品,一般冷庫內的溫度應控制在2~4℃即可,對于易受冷害的蔬菜(如苦瓜、黃瓜等)可放在5~7℃冷庫中,或者采取加蓋棉被等保溫措施,防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為保證成品菜質(zhì)量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強,蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進(jìn)行。
二、濕度 為了保證蔬菜的新鮮度,減少失水萎蔫,貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過(guò)程中,根據貯物量及庫間溫度情況,注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。
三、適當晾曬 香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種,入庫前必須適當晾曬,減少其覆著(zhù)在蔬菜表面上的水分,延長(cháng)貯藏期。
四、防止堆壓 進(jìn)庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上,或者打垛放在庫中,防止碼垛過(guò)高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發(fā)熱,導致蔬菜質(zhì)量下降。
蔬菜保鮮冷庫可廣泛的應用于:食品廠(chǎng)、制藥廠(chǎng)、化工廠(chǎng)、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、實(shí)驗室等。
蔬菜保鮮冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規定的溫度便于貯藏物品的建筑物,主要用作對食品、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽類(lèi)、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。
推薦產(chǎn)品
同類(lèi)文章排行
- 冷庫正常運轉有幾大因素?
- 保鮮冷庫安裝建造方案
- 苦瓜怎么保鮮時(shí)間長(cháng)
- 安裝海鮮冷庫需要注意哪些問(wèn)題?
- 冷庫設備的作用有哪些
- 關(guān)于使用食品冷庫要注意哪幾類(lèi)問(wèn)題
- 海鮮冷庫在哪些行業(yè)需要用到
- 為什么要用水果保鮮庫來(lái)儲藏水果
- 海鮮冷庫有哪些分類(lèi)?
- 速凍冷庫安裝注意事項