山藥又稱(chēng)懷山藥、白山藥、鐵棍山藥，山藥既是滋補的食材又是補益的藥材，因此山藥深受消費者的喜愛(ài)。由于山藥含有大量的淀粉，只要山藥貯藏不當，就很容易變質(zhì)，并且還會(huì )傳染給其他山藥。那么要怎樣保存才能有效地延長(cháng)山藥的保鮮期，同時(shí)又不會(huì )破壞山藥的口感和品質(zhì)呢？使用冷庫貯藏的方式，將不受自然條件的限制，能有效地抑制生物體內的酶活性，殺死各種病原菌微生物，山藥冷庫能減緩山藥的呼吸頻率和成熟速度，防止山藥中的水分和營(yíng)養成分流失，從而延長(cháng)保鮮貯藏的目的。下面，小編就給大家詳細的介紹山藥冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求。

山藥冷庫貯藏方法及儲存溫度要求：

1、采收
為了更好的貯藏保鮮山藥，采收山藥應在陰天采收為宜，禁止烈日時(shí)或雨天采收。最好以人工采挖為主，以減少機械損傷。

2、篩選
山藥采收后，應選擇完整、粗壯、帶頭尾的優(yōu)質(zhì)山藥，同時(shí)應剔除有病蟲(chóng)害、畸形、損傷帶疤痕的山藥。

3、預冷
預冷是山藥儲藏的必要環(huán)節，預冷的主要目的是降低山藥的呼吸強度。預冷方式可采取冷庫強風(fēng)預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。

4、貯藏
山藥冷庫適宜的貯藏溫度為4~6℃，要注意庫內溫度穩定，庫溫上下波動(dòng)不宜超過(guò)2℃，溫度波動(dòng)過(guò)大易造成霉菌滋生、腐爛變質(zhì)的機率。同時(shí)山藥冷庫相對濕度要控制在80%~85%，存放期間要經(jīng)常進(jìn)行通風(fēng)換氣，以保持庫內濕度穩定。在這樣的條件下，山藥最長(cháng)可以保存7~8個(gè)月左右，使用山藥冷庫不僅能延長(cháng)其保鮮時(shí)間，而且還能保持山藥的營(yíng)養物質(zhì)不流失。