項目概況：016年，上海諾心食品低溫工程改造項目正式啟動(dòng)，太利得制冷工程團隊根據其產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、低溫貯存以及冷鏈配送等特性，對客戶(hù)原有的老舊低溫庫進(jìn)行改造，將舊有冷庫拆除，擴建新型冷庫。對原有老舊低溫庫進(jìn)行全面升級改造，建成后可滿(mǎn)足蛋糕低溫生產(chǎn)加工、原料低溫儲存、低溫分揀包裝、儲存以及冷鏈配送等全系列冷鏈需求。
　 因該冷庫工程為高品質(zhì)食品級冷庫，庫房?jì)炔捎玫?strong>制冷機組、保溫庫板材料等均為高品質(zhì)無(wú)味材料，以防機組與保溫設備自身及運行后攜帶并產(chǎn)生的氣體對食品的品味及品質(zhì)產(chǎn)生影響。
生產(chǎn)加工過(guò)程的低溫環(huán)境同樣重要：因是高端甜品，生產(chǎn)車(chē)間需有人工操作，因而冷庫加工間在規劃設計期間，需要將人體、運作機器等散發(fā)的熱量計算在內，以便嚴密地控制溫度范圍波動(dòng)在規定值內。冷庫工程溫度區間：0℃保鮮冷庫、-18℃、-23℃、-45℃速凍庫等。
因此該冷庫項目中用于儲存制作蛋糕食品的各類(lèi)原料的冷庫占比較重，如0℃保鮮庫，主要用于各類(lèi)時(shí)令鮮果，其儲存期間的新鮮度不得與采摘時(shí)有相差；乳酪類(lèi)制品為保證細膩口感，儲存溫度不得低于-23℃，蛋糕胚為防止性質(zhì)變動(dòng)，亦采用低于常規標準要求來(lái)進(jìn)行儲存。
客戶(hù)概況：諾心屬于高端蛋糕甜品生產(chǎn)商家，法國米其林總廚為其開(kāi)發(fā)生產(chǎn)總監，對食材要求嚴格，對儲存食材的冷庫溫度要求亦十分準確，客戶(hù)的主營(yíng)業(yè)務(wù)為各類(lèi)西式乳酪蛋糕及各類(lèi)甜品，涉及乳酪制品、水果、黃油等各類(lèi)不同特性、不同溫區儲存的食品，同時(shí)應保障整條蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)的低溫環(huán)境，從原料儲備、低溫生產(chǎn)加工，以及成品后的分揀、包裝、以及冷鏈物流運輸。
現場(chǎng)圖片展示：